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如何设计餐厅创造和实现理想的餐厅空间环境

发布日期:2022-02-09 10:24:10  浏览次数:128次

餐厅市场一直是一个竞争激烈的行业,所以如果你想在许多餐厅中脱颖而出,那么餐厅的装饰设计将是必不可少的。餐厅的装饰设计不仅是为了改善用餐环境,也是为了满足消费者的用餐习惯。如何装饰和设计餐厅,使其发挥功能,创造和实现理想的餐厅空间环境?

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一、突出餐厅的主题。

餐厅的主题和文化特色需要餐厅的空间设计来展示。这不仅是餐厅设计师与前来就餐的顾客之间的意识形态交流,也是餐厅所有者的概念表达。一个好的餐厅设计可以衬托出餐厅的特点和气质,但也能给顾客留下深刻的印象。因此,在餐厅设计中,应更加突出餐厅的主题,并突出和升华。


二、功能分区设计。

餐饮空间的设计应在人文内涵的基础上,对餐厅进行合理的规划,对空间进行全新的设计和安排。

门头

餐厅的门装饰必须与餐厅的主要食品内容一致,以更好地刺激顾客进入门消费。例如,如果顾客看到门是四川火锅店的门,结果主要是经营潮汕火锅,虽然是火锅,但风格全国各地,大大影响了顾客的消费期望和热情,降低了消费欲望。

前后厨房的布局。

最大化前厅的面积,留出更多的空间,设置更多的座位,以便获得更多的客户,高营业额,高利润!许多餐饮新手都会这么认为。然而,这个想法是错误的。大学询问了前厅和厨房之间的面积比例。一般来说,在考虑前后厨房区域的分配时,大多数餐厅根据主要类别分配区域比例,即中餐3:1和西餐7:3,这是餐饮业常用的区域比例。当然,如果你有一个中央厨房的餐饮品牌,你就不必遵循这个比例。

为什么要注意厨房的面积?因为厨房面积直接影响餐厅的工作效率和质量。面积太小,容易造成厨房拥堵和闷热,大大降低了菜肴的效率;面积太小,会导致行走空间小,让员工厌恶,不利于菜肴的质量保证。

就餐区的餐位。

餐厅的用餐数量和设置需要遵循一定的规则。一般来说,每个用餐位置约为1.5-2.5平方米。双人座、四人座、六人座等位置的设置根据餐饮类型确定。服务人员和用餐位置的比例是大厅里的一个人照顾5到8张桌子,包间里的两张桌子配备了一名服务员,一名菜生传输了10到15张桌子,这也取决于厨房的距离。

用餐环境过于狭窄拥挤,会极大地影响顾客的用餐体验,二次消费时餐厅的首选位置也会落后。因此,在餐厅的装修设计中,餐厅的布局应根据店铺的建筑结构进行合理的规划。用餐过多会影响用餐效率,也是顾客用餐体验快速下降的常见因素。


三、动线优化设置。

移动线的设置是为了最大限度地提高餐厅的效率。餐厅的移动线主要有三条:客户移动线、服务人员移动线、厨房移动线。

客户移动线是餐厅收入的来源,这条移动线的设计非常重要。因此,这条移动线应设计成直线前进的方式,减少弯曲和绕道,使顾客能够顺利直接地走到餐桌上。

服务员移动线的设置是为了最大限度地提高服务工作效率。在设置中,应尽量避免客户移动线,减少移动路线,减少服务员的移动距离,减轻不必要的工作负担。

厨房动线的设置应与客户动线和服务员动线完全分开,以免影响服务员的工作,打扰客户的用餐。最好的办法是开辟另一个另一个特殊的进出口,并在最短的时间内将到厨房进行加工。



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